Para los que desconocen el origen y como empezaron a llamarse Papas a la francesa, aquí le dedicamos un poco de historia a nuestras reinas de la carta en Burgers world:
Ración de plato lleno de PAPAS A LA FRANCESA $ 20
Gran parte de la población francesa que cree que este alimento es de origen belga. Los propios belgas insisten que las papas fritas son suyas. En sus escritos, el ahora fallecido historiador y periodista de origen belga, Jo Gerard, contaba que la costumbre de freír patatas se llevaba a cabo en los Países Bajos desde 1860. De acuerdo a él, los habitantes del valle Meuse, el cual se encuentra entre las ciudades de Dinant y Liege, de Bélgica, acostumbraban incluir, como acompañamiento en sus comidas, pequeños peces fritos. Pero al llegar el invierno, el río se congelaba y por lo tanto, era imposible pescar. Fue entonces que a los pobladores, buscando encontrar un sustituto para acompañar su cena, se les ocurrió cortar papas a lo largo, en tiritas en forma de pececitos, y luego freírlas en aceite, de la misma forma en la que freían el pescado, naciendo así, dicen, las papas fritas.
Por su parte, los españoles también reclaman su parte en el origen de este alimento. Después de todo, fueron los colonizadores españoles los que introdujeron la papa, legumbre del Nuevo Mundo, a Europa. Específicamente, se cuenta una leyenda que dice que Santa Teresa de Avila, fue la primera en prepararlas.
De cualquier caso, se estima que tomó alrededor de un siglo para que las papas fritas llegaran a América.
En Bélgica los puestos que venden las Papas a la Francesa – los “friteries” –, forman una imagen típica en las calles.
Los ingleses y los americanos las llaman Papas a la francesa porque en la Primera Guerra Mundial, los ingleses, los canadienses y los americanos aterrizaron cerca de Yser, en el Occidente de Flandes, donde los “friteries” eran numerosos.
Y como en esa época, el Francés era el idioma usado por las elites y el ejército, los soldados las llamaban incorrectamente Papas a la Francesa y se llevaron ese nombre a sus países.
Sobre lo que sí existen dudas, es sobre dónde y a quién se le ocurrió la fantástica idea de cocinarlas por primera vez.
En los Estados Unidos, a las patatas fritas se les conoce simplemente como French fries, algo que se traduce al espanol como fritas francesas. Es debido a su nombre que la gran mayoría de estadounidenses creen que las patatas fritas son de origen francés.
En verdad, un gran número de franceses sostiene que las papas fritas nacieron debajo de los puentes de París en 1789, justamente en plena Revolución Francesa. Específicamente, se cita al Puente Pont Neuf, el puente más antiguo que cruza el río Sena y que está en el corazón de lo que era el París medieval. Fue ahí, dicen que la primera papa frita fue cocinada, posiblemente accidentalmente, por un desconocido vendedor ambulante. De ahí que adquirieran el nombre de Pommes de terre frites, patatas fritas, Pont Neuf, aunque ahora se conocen simplemente como frites.
