Nuestras hamburguesas al pastor no tienen ningún secreto, son de carne adobada con chiles y especias de toda la vida.
La receta de carne al pastor para los que prefieren montarse por completo sus taquitos o bien su hamburguesa, aprendan como quedar bien para sus invitados, es asi de facil:
Ingredientes:
4 Chiles guajillo
1 Chile ancho
1/2 cebolla picada
1 chile chipotle adobado sin semillas
1 cucharada de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita
4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Pan de hamburguesa
Piña asada
Preparación:
- Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
- Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
- Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, vinagre, ajo, sal, orégano y comino.
- Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala. Déjalos marinar toda la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo. Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.
- Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite.
- córtada en trocitos , cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada, . También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
- Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o sus hamburguesas
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